सामग्री की सूची
कोफ्ते के लिए:
- पनीर (कद्दूकस किया हुआ): 200 ग्राम
- उबले आलू (मध्यम आकार): 1 (करीब 100 ग्राम)
- कॉर्नफ्लोर या सूजी: 2 टेबल स्पून (20 ग्राम)
- हरा धनिया (बारीक कटा हुआ): 2 टेबल स्पून (10 ग्राम)
- अदरक (कद्दूकस किया हुआ): 1/2 इंच टुकड़ा (2 ग्राम)
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई): 1 (2-3 ग्राम)
- नमक: स्वाद अनुसार (1-2 ग्राम)
- गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच (2 ग्राम)
- तेल (तलने के लिए): 200 मिलीलीटर
ग्रेवी (सॉस) के लिए:
- प्याज (बारीक कटा हुआ): 1 मध्यम आकार (70 ग्राम)
- टमाटर (बारीक कटा हुआ): 2 मध्यम आकार (160 ग्राम)
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 छोटा चम्मच (5 ग्राम)
- हरी मिर्च (कटी हुई): 1 (2-3 ग्राम)
- काजू (पेस्ट के लिए): 10-12 (20 ग्राम)
- दही: 2 टेबल स्पून (30 ग्राम)
- हल्दी पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच (1 ग्राम)
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच (2 ग्राम)
- धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच (3 ग्राम)
- गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच (2 ग्राम)
- नमक: स्वाद अनुसार (1.5 ग्राम)
- शक्कर: 1/2 छोटा चम्मच (2 ग्राम)
- तेल: 2-3 टेबल स्पून (30-40 मिलीलीटर)
कोफ्ते बनाने की विधि (Step-by-Step)
1. कोफ्ते तैयार करना:
- एक बड़े बर्तन में कद्दूकस किया हुआ पनीर और उबले आलू डालें।
- इसमें कॉर्नफ्लोर, हरा धनिया, अदरक, हरी मिर्च, नमक और गरम मसाला मिलाएं।
- सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स करें और छोटे-छोटे गोले बना लें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें और कोफ्तों को सुनहरा भूरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
- तले हुए कोफ्तों को एक प्लेट में निकालकर अलग रखें।
2. ग्रेवी तैयार करना:
- पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक भूनें।
- टमाटर और हरी मिर्च डालें और टमाटर नरम होने तक पकाएं।
- अब काजू का पेस्ट डालें और हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर मसाले भूनें।
- दही डालें और 2-3 मिनट तक पकने दें।
- स्वाद अनुसार नमक और शक्कर डालें।
- थोड़ा पानी डालें और ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं।
- आखिर में गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं।
3. कोफ्ते और ग्रेवी मिलाना:
- तैयार ग्रेवी में तले हुए कोफ्ते डालें।
- इसे हल्के हाथ से मिलाएं और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- ध्यान रखें कि कोफ्ते टूट न जाएं।
पोषण संबंधी जानकारी (Nutrition Information)
- कैलोरी: 320 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 12 ग्राम
- फैट: 22 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 18 ग्राम
- फाइबर: 2 ग्राम
- कैल्शियम: 200 मिलीग्राम
परोसने का सुझाव
पनीर कोफ्ता को नान, तंदूरी रोटी, परांठा या पुलाव के साथ गरमागरम परोसें। यह पार्टी के लिए या खास मौके पर परफेक्ट डिश है।
पनीर कोफ्ता से संबंधित FAQs:-
1. क्या पनीर कोफ्ता तलने के बजाय बेक किया जा सकता है?
हां, पनीर कोफ्ते को बेक किया जा सकता है। इसके लिए कोफ्तों को 180°C पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। बीच में एक बार पलट दें ताकि वे समान रूप से पक जाएं।
2. पनीर कोफ्ता बनाने के लिए ताजा पनीर जरूरी है?
हां, ताजा पनीर से कोफ्तों का स्वाद और टेक्सचर बेहतर बनता है। यदि पनीर पुराना हो जाए, तो कोफ्ते सख्त हो सकते हैं।
3. क्या काजू का पेस्ट न होने पर कोई विकल्प इस्तेमाल किया जा सकता है?
अगर काजू उपलब्ध नहीं हैं, तो आप बादाम का पेस्ट या ताजा क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह ग्रेवी को गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाएगा।
4. पनीर कोफ्ता ग्रेवी को कैसे स्टोर करें?
पनीर कोफ्ता और ग्रेवी को अलग-अलग स्टोर करना बेहतर होता है। ग्रेवी को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिन तक स्टोर किया जा सकता है।
5. क्या कोफ्ते बनाने में कॉर्नफ्लोर के बजाय सूजी का इस्तेमाल किया जा सकता है?
हां, सूजी का उपयोग भी किया जा सकता है। यह कोफ्तों को हल्का और क्रिस्पी बनाएगा।
6. क्या यह रेसिपी बच्चों के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! आप कम मसालों के साथ इसे बच्चों के लिए बना सकते हैं। यह प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर होता है।
7. क्या पनीर कोफ्ता डिश वेगन बनाई जा सकती है?
हां, पनीर के स्थान पर टोफू का उपयोग करें और दही के स्थान पर नारियल दही या सोया क्रीम का इस्तेमाल करें।
Thank You
धन्यवाद! 😊 हमारे ब्लॉग पोस्ट को पढ़ने और पनीर कोफ्ता रेसिपी में दिलचस्पी लेने के लिए आपका आभार। हमें उम्मीद है कि यह रेसिपी आपके लिए उपयोगी साबित होगी।
अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई या आपके पास कोई सुझाव है, तो कृपया हमें ज़रूर बताएं। आपके फीडबैक से हमें बेहतर बनने की प्रेरणा मिलती है।
स्वादिष्ट पकाएं और खुश रहें!
धन्यवाद,
[हिमांशी चतुर्वेदी]