एक मजेदार कहानी: स्वाद और बचपन की यादें
बचपन में बारिश के मौसम में गरमा-गरम पकौड़े खाना किसे पसंद नहीं होता? मेरी माँ हर बार कुछ नया ट्राई करने की कोशिश करती थीं। एक दिन उन्होंने हमारे पसंदीदा मंचूरियन और पकौड़े को मिलाकर एक अनोखी डिश बनाई – मंचूरियन पकोड़ा (Manchurian Pakora)। पहला ही निवाला लेते ही हम सब दीवाने हो गए! तभी से, यह हमारे घर की फेवरेट रेसिपी बन गई।
अगर आपके घर में भी बच्चे मंचूरियन और पकौड़े दोनों के फैन हैं, तो यह रेसिपी ज़रूर ट्राई करें। यह सिर्फ बच्चों ही नहीं, बल्कि बड़ों को भी बेहद पसंद आएगी!
मंचूरियन पकोड़ा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients for Manchurian Pakora)
(सर्विंग: 4 लोगों के लिए)
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| पत्तागोभी (बारीक कटी हुई) | 1 कप |
| गाजर (कद्दूकस की हुई) | ½ कप |
| हरी प्याज (कटी हुई) | ¼ कप |
| शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई) | ¼ कप |
| प्याज (स्लाइस में कटा हुआ) | ½ कप |
| हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) | 1 टीस्पून |
| लहसुन पेस्ट | 1 टीस्पून |
| मैदा (All-Purpose Flour) | ½ कप |
| कॉर्नफ्लोर | 4 टीस्पून |
| चावल का आटा | 3 टीस्पून |
| सोया सॉस | 1 टीस्पून |
| चुकंदर (कद्दूकस किया हुआ, रंग के लिए) | ¼ कप |
| चिली सॉस | 1 टीस्पून |
| टमाटर केचप | 1 टीस्पून |
| विनेगर (सिरका) | 1 टीस्पून |
| बेकिंग सोडा | 1 चुटकी |
| तेल (तलने के लिए) | आवश्यकता अनुसार |
| नमक | स्वादानुसार |
मंचूरियन पकोड़ा बनाने की विधि (Step-by-Step Cooking Instructions)
1. सब्जियां तैयार करें
✔ सबसे पहले, पत्तागोभी, प्याज, शिमला मिर्च, चुकंदर, गाजर और हरी प्याज को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें।
✔ इन सभी सब्जियों को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें।
2. मिश्रण तैयार करें
✔ सब्जियों में मैदा, चावल का आटा, कॉर्नफ्लोर, लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, बेकिंग सोडा और नमक डालें।
✔ अब इसमें सोया सॉस मिलाएं और हल्का पानी डालकर गाढ़ा मिश्रण तैयार करें।
✔ इसे 5-10 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सब्जियां थोड़ा पानी छोड़ दें और फ्लेवर अच्छे से मिल जाए।
3. पकोड़े तलें
✔ एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
✔ जब तेल गर्म हो जाए, तो मिश्रण से छोटे-छोटे बॉल्स बनाकर तेल में डालें।
✔ इन पकोड़ों को 3-4 मिनट तक या गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
✔ तले हुए पकोड़ों को टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
4. मंचूरियन फ्लेवर डालें
✔ एक बाउल में फ्राई किए हुए पकोड़े डालें।
✔ ऊपर से चिली सॉस, टमाटर केचप, विनेगर और सोया सॉस डालें।
✔ इसे हल्का टॉस करें ताकि सॉस अच्छे से मिल जाए।
5. गरमा-गरम सर्व करें
✔ मंचूरियन पकोड़ों को हरी चटनी या टमाटर केचप के साथ परोसें।
✔ चाहें तो इसे चाइनीज़ फ्राइड राइस या हक्का नूडल्स के साथ भी खा सकते हैं।
पोषण संबंधी जानकारी Nutritional Information (Per Serving)
| पोषक तत्व | मात्रा |
|---|---|
| कैलोरी | 250-280 kcal |
| कार्बोहाइड्रेट | 30g |
| प्रोटीन | 5g |
| फैट | 12g |
| फाइबर | 3g |
कुछ ज़रूरी टिप्स
✅ क्रिस्पी पकोड़ों के लिए बैटर ज्यादा पतला न बनाएं।
✅ चुकंदर का इस्तेमाल रंग और पोषण के लिए करें।
✅ तलने के बाद पकोड़ों को तुरंत सॉस में मिलाएं ताकि फ्लेवर अच्छे से सोख लें।
✅ बच्चों के लिए मिर्च की मात्रा कम रखें।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. क्या मंचूरियन पकोड़ा हेल्दी होता है?
अगर इसे कम तेल में एयर फ्रायर में बनाया जाए या बेक किया जाए, तो यह हेल्दी स्नैक बन सकता है।
2. क्या मैं इसे बिना तले बना सकता हूँ?
हाँ, आप इसे एयर फ्रायर में 180°C पर 10-12 मिनट तक क्रिस्पी होने तक बेक कर सकते हैं।
3. क्या मैं इसमें अंडा मिला सकता हूँ?
नहीं, यह एक पूरी तरह से शाकाहारी (vegetarian) रेसिपी है, इसलिए इसमें अंडे की ज़रूरत नहीं है।
4. मंचूरियन पकोड़े को कितनी देर तक स्टोर कर सकते हैं?
इसे फ्रिज में 24 घंटे तक रखा जा सकता है, लेकिन यह ताज़ा खाने में ज्यादा स्वादिष्ट लगता है।
5. इसे कौन-कौन सी चटनी के साथ खा सकते हैं?
आप इसे हरी धनिया चटनी, मियोनीज़ डिप, या गार्लिक सॉस के साथ खा सकते हैं।
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धन्यवाद नोट (Thank You Note)
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