अक्की रोटी: पारंपरिक कर्नाटका स्टाइल में बनाएं चावल के आटे की मसाला रोटी Roti
अगर आप हेल्दी और टेस्टी ब्रेकफास्ट की तलाश में हैं, तो मिक्स्ड वेजिटेबल अक्की रोटी आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है। यह एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय व्यंजन है, जिसे चावल के आटे और ताज़ी सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है। इस रोटी का कुरकुरा स्वाद और मसालों की सुगंध इसे और भी स्वादिष्ट बना देती है।
इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसे बिना किसी झंझट के आसानी से बनाया जा सकता है। इसे आप नाश्ते, लंच या डिनर में भी खा सकते हैं। आइए, जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि।
आवश्यक सामग्री
मुख्य सामग्री (Main Ingredients)
| सामग्री | मात्रा (ग्राम में) |
|---|---|
| चावल का आटा | 250 ग्राम (2 कप) |
| गाजर (कद्दूकस की हुई) | 50 ग्राम (½ कप) |
| शिमला मिर्च (बारीक कटी) | 50 ग्राम (½ कप) |
| प्याज (बारीक कटा) | 60 ग्राम (1 मध्यम आकार) |
| धनिया पत्ती (कटी हुई) | 10 ग्राम (2 टेबलस्पून) |
| हरी मिर्च (बारीक कटी) | 5 ग्राम (2 नग) |
| अदरक (कद्दूकस किया हुआ) | 5 ग्राम (1 टीस्पून) |
| तिल | 5 ग्राम (1 टीस्पून) |
| जीरा | 5 ग्राम (1 टीस्पून) |
| दही | 30 ग्राम (2 टेबलस्पून) |
| नमक | स्वादानुसार |
| पानी | आवश्यकतानुसार |
| तेल | सेकने के लिए |
पोषण संबंधी जानकारी
| पोषक तत्व | मात्रा |
|---|---|
| कैलोरी | 180 kcal |
| प्रोटीन | 4g |
| फाइबर | 3g |
| कार्बोहाइड्रेट | 32g |
| वसा | 5g |
मिक्स्ड वेजिटेबल अक्की रोटी बनाने की आसान विधि
1. चावल के आटे का आटा तैयार करें
- सबसे पहले, एक बड़े बाउल में चावल का आटा लें।
- इसमें कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटी हुई शिमला मिर्च, प्याज, हरी मिर्च, अदरक और धनिया पत्ती डालें।
- इसके बाद तिल, जीरा, दही और नमक मिलाएं।
- अब इसमें धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंध लें।
2. आटा गूंधने के बाद उसे सेट होने दें
- गूंधे हुए आटे को 10 मिनट के लिए ढककर रखें, ताकि फ्लेवर अच्छे से मिल जाएं।
- आटा न ज़्यादा सख्त हो और न ही ज़्यादा नरम, इसे हल्का मुलायम रखें।
3. अक्की रोटी बेलने की प्रक्रिया
- एक प्लास्टिक शीट या केले के पत्ते पर हल्का तेल लगाएं।
- आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और हाथों से गोल आकार में फैलाएं।
- इसे बेलन से न बेलें, बल्कि हाथों से हल्के दबाव से फैलाएं।
4. अक्की रोटी को सेकें
- मीडियम आंच पर तवा गरम करें।
- तैयार की हुई रोटी को तवे पर रखें और हल्का तेल लगाकर दोनों तरफ से सेकें।
- इसे सुनहरा कुरकुरा होने तक पकाएं।
अक्की रोटी के साथ क्या सर्व करें?
- नारियल चटनी – नारियल और हरी मिर्च से बनी चटनी अक्की रोटी के स्वाद को बढ़ा देती है।
- टमाटर चटनी – टमाटर की तीखी और खट्टी-मीठी चटनी के साथ यह रोटी बेहद स्वादिष्ट लगती है।
- गुड़ और घी – यदि आप मीठे के शौकीन हैं, तो गुड़ और घी के साथ भी इसे खा सकते हैं।
हेल्दी अक्की रोटी बनाने के टिप्स
- सब्जियों की वैरायटी बढ़ाएं – इसमें पालक, मेथी, बीन्स, और पत्तागोभी भी डाल सकते हैं।
- मिलेट्स का प्रयोग करें – चावल के आटे के साथ बाजरे या रागी का आटा मिलाने से पोषण बढ़ जाता है।
- कम तेल का प्रयोग करें – इसे नॉन-स्टिक तवे पर कम तेल में सेकें।
फूड सेफ्टी टिप्स
- साफ-सुथरी सब्जियों का उपयोग करें।
- गूंधे हुए आटे को ज्यादा देर तक न रखें।
- रोटी को ताजा ही खाएं, इसे फ्रिज में स्टोर न करें।
मेरी दादी की रेसिपी: बचपन की यादें
जब मैं बचपन में गर्मियों की छुट्टियों में अपनी दादी के घर जाता था, तो सुबह-सुबह वह ताज़ी अक्की रोटी बनाती थीं। उनके हाथों का स्वाद और चूल्हे पर सिकती हुई रोटी की सुगंध आज भी याद आती है। अब जब मैं खुद यह रेसिपी बनाता हूँ, तो हर बार वही बचपन की यादें ताजा हो जाती हैं।
निष्कर्ष
मिक्स्ड वेजिटेबल अक्की रोटी एक हेल्दी और स्वादिष्ट रेसिपी है, जिसे आप किसी भी समय बना सकते हैं। इसमें सब्जियों और चावल के आटे का परफेक्ट मिश्रण होता है, जो इसे हेल्दी और टेस्टी बनाता है।
क्या आपने यह रेसिपी ट्राई की? हमें कमेंट में बताएं!
FAQs – मिक्स वेज अक्की रोटी
1. अक्की रोटी क्या होती है?
अक्की रोटी एक पारंपरिक कर्नाटक व्यंजन है, जिसे चावल के आटे और मसालों के साथ बनाया जाता है। इसमें सब्जियां मिलाकर इसे और भी स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाया जा सकता है।
2. क्या अक्की रोटी हेल्दी होती है?
हाँ, अक्की रोटी हेल्दी होती है क्योंकि इसमें चावल का आटा, ताजी सब्जियां और हल्के मसाले होते हैं। इसे घी या कम तेल में पकाने से यह और भी हेल्दी बन जाती है।
3. मिक्स वेज अक्की रोटी बनाने के लिए कौन-कौन सी सब्जियां इस्तेमाल कर सकते हैं?
आप इसमें गाजर, पालक, मेथी, धनिया, पत्ता गोभी, शिमला मिर्च, हरी मटर और टमाटर जैसी सब्जियां डाल सकते हैं। इससे रोटी का स्वाद और पौष्टिकता बढ़ जाती है।
4. क्या अक्की रोटी को बिना तेल के बनाया जा सकता है?
जी हाँ, इसे नॉन-स्टिक तवे पर बिना तेल के भी बनाया जा सकता है। लेकिन हल्का घी या तेल लगाने से इसका स्वाद और टेक्सचर बेहतर होता है।
5. अक्की रोटी को किन चीजों के साथ परोस सकते हैं?
इसे नारियल चटनी, टमाटर चटनी, सांभर, रायता या अचार के साथ परोसा जा सकता है। इसे नाश्ते या हल्के भोजन के रूप में खाया जा सकता है।
6. क्या चावल के आटे की जगह कोई और आटा इस्तेमाल कर सकते हैं?
चावल के आटे की जगह बाजरा, ज्वार या मल्टीग्रेन आटा इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद और टेक्सचर थोड़ा अलग हो सकता है।
7. क्या अक्की रोटी को पहले से बनाकर स्टोर किया जा सकता है?
ताजी अक्की रोटी का स्वाद सबसे अच्छा होता है, लेकिन आप इसका आटा बनाकर फ्रिज में 1 दिन तक स्टोर कर सकते हैं। पकाई हुई रोटी फ्रिज में रखने से थोड़ी सूख सकती है।
8. क्या यह रेसिपी ग्लूटन-फ्री है?
हाँ, चावल का आटा स्वाभाविक रूप से ग्लूटन-फ्री होता है, इसलिए यह रेसिपी ग्लूटन-फ्री है और उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जिन्हें ग्लूटन से एलर्जी होती है।
9. क्या बच्चों के टिफिन में अक्की रोटी दी जा सकती है?
बिलकुल! यह हेल्दी और टेस्टी होती है, इसलिए बच्चों के टिफिन के लिए बढ़िया ऑप्शन है। इसे थोड़ा घी लगाकर पैक करें ताकि यह मुलायम बनी रहे।
10. अक्की रोटी बनाने में कितना समय लगता है?
अक्की रोटी बनाने में लगभग 20-25 मिनट का समय लगता है, जिसमें आटा गूंधना, बेलना और पकाना शामिल है।
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