जब भी कुछ खास और चटपटा खाने का मन करे, तो पनीर अंगारा (Paneer Angara) से बेहतर कुछ नहीं। यह डिश अपने मसालेदार स्वाद और धुएँ वाली खुशबू के लिए जानी जाती है। आज हम इसे घर पर बनाना सीखेंगे, वो भी बिल्कुल आसान तरीके से!
🍽 पनीर अंगारा से जुड़ी एक कहानी
रवि और उसके दोस्त हर संडे को घर पर कुछ नया और स्वादिष्ट बनाने की प्लानिंग करते थे। इस बार सभी का मन कुछ रेस्टोरेंट-स्टाइल खाने का था। रवि ने झटपट पनीर अंगारा बनाने की सोची। जब उसने कोयले का तड़का लगाया, तो पूरे घर में एक बेहतरीन खुशबू फैल गई। दोस्तों ने जैसे ही पहला निवाला लिया, सबने उसकी तारीफों के पुल बाँध दिए! तभी रवि को एहसास हुआ कि बेहतरीन स्वाद सिर्फ बड़े होटलों में ही नहीं, बल्कि घर पर भी बनाया जा सकता है।
🔸 पनीर अंगारा बनाने की ज़रूरी सामग्री
(Ingredients for Paneer Angara)
| सामग्री | मात्रा (ग्राम/चम्मच) |
|---|---|
| पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ) | 250 ग्राम |
| तेल | 2 टेबलस्पून |
| जीरा | 1 चम्मच |
| प्याज (बारीक कटा हुआ) | 1 मध्यम |
| अदरक (कद्दूकस किया हुआ) | 1 इंच |
| हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) | 2-3 |
| टमाटर (बारीक कटा हुआ) | 1 बड़ा |
| दही | ½ कप |
| हल्दी पाउडर | ½ चम्मच |
| धनिया पाउडर | 1 चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 1 चम्मच |
| कश्मीरी मिर्च पाउडर (रंग के लिए) | 1 चम्मच |
| गरम मसाला | 1 चम्मच |
| नमक | स्वादानुसार |
| नींबू का रस | 1 चम्मच |
| हरा धनिया (सजावट के लिए) | 1 टेबलस्पून |
| कोयला (धुएँ के लिए) | 1 छोटा टुकड़ा |
🍳 पनीर अंगारा बनाने की विधि
(Step-by-Step Cooking Instructions)
1️⃣ मसालों की तैयारी करें
एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जैसे ही जीरा चटकने लगे, उसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
2️⃣ अदरक, मिर्च और टमाटर डालें
अब इसमें अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें। इसके बाद टमाटर डालें और तब तक पकाएँ जब तक वह नरम न हो जाए।
3️⃣ मसाले डालकर ग्रेवी तैयार करें
टमाटर नरम हो जाए तो इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएँ। इसे तब तक पकाएँ जब तक मसाले से तेल अलग न होने लगे।
4️⃣ पनीर डालें और पकाएँ
अब इसमें दही डालें और अच्छे से मिलाकर 2 मिनट तक पकाएँ। फिर पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथों से मिलाएँ। इसे धीमी आँच पर 5-7 मिनट तक पकने दें।
5️⃣ धुएँ का तड़का लगाएँ
एक छोटी कटोरी में जलता हुआ कोयला रखें, इसमें थोड़ा सा घी डालें और तुरंत ढक्कन लगा दें। 5 मिनट तक इसे ऐसे ही रहने दें ताकि पनीर में धुएँ का स्वाद आ सके।
6️⃣ अंतिम टच और सर्विंग
अब गरम मसाला और नींबू का रस डालें, अच्छे से मिलाएँ और ऊपर से हरा धनिया डालें। आपका पनीर अंगारा तैयार है! इसे गरमा-गरम नान, परांठा या चावल के साथ परोसें।
🌿 पोषण जानकारी (Nutrition Facts)
(Per Serving – Approximate Values)
| पोषक तत्व | मात्रा |
|---|---|
| कैलोरी | 280 kcal |
| प्रोटीन | 14g |
| कार्बोहाइड्रेट | 10g |
| फैट | 20g |
| फाइबर | 2g |
| कैल्शियम | 150mg |
❓ अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
1. क्या पनीर अंगारा बहुत तीखा होता है?
नहीं, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर केवल रंग के लिए होता है। यदि आप तीखा खाना पसंद नहीं करते, तो हरी मिर्च की मात्रा कम कर सकते हैं।
2. क्या मैं इस रेसिपी में कोयले का धुआँ स्किप कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन धुएँ से इसे खास स्मोकी फ्लेवर मिलता है, जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
3. पनीर अंगारा को हेल्दी बनाने के लिए क्या बदलाव किए जा सकते हैं?
आप तेल की जगह घी या मक्खन का इस्तेमाल कर सकते हैं। साथ ही, इसे ग्रिल्ड पनीर के साथ भी बना सकते हैं।
4. पनीर अंगारा को किसके साथ खाया जा सकता है?
इसे नान, परांठा, चपाती, या यहाँ तक कि जीरा राइस के साथ भी खाया जा सकता है।
💬 धन्यवाद!
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अब बिना देर किए इस मजेदार और स्वादिष्ट पनीर अंगारा को आज ही ट्राई करें! 😋🔥