परिचय
अगर आप भारतीय खाने के शौकीन हैं, तो आपने पनीर लबाबदार (Paneer Lababdar ) का नाम जरूर सुना होगा। यह डिश अपनी क्रीमी, मसालेदार और शाही स्वाद के लिए मशहूर है। चाहे कोई त्योहार हो या कोई खास मौका, यह डिश हर खाने की मेज की शान बन जाती है। आज हम आपको इस रेसिपी को आसान तरीके से बनाने का तरीका बताएंगे।
पनीर लबाबदार से जुड़ी एक कहानी | A Story Behind the Dish
रवि और उसकी पत्नी स्नेहा हर रविवार को कुछ खास पकाने की परंपरा रखते थे। एक दिन स्नेहा ने कहा, “आज कुछ नया ट्राई करते हैं!” और उन्होंने पनीर लबाबदार बनाने का फैसला किया। हालांकि शुरुआत में उन्हें ग्रेवी बनाने में थोड़ा समय लगा, लेकिन जब उन्होंने पहला कौर लिया, तो सारा थकान गायब हो गया। वह स्वाद इतना शानदार था कि अब यह उनके हर त्योहार और खास मौकों की पसंदीदा डिश बन गई।
अगर आप भी अपने परिवार के साथ एक खास डिनर का आनंद लेना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें!
1. आवश्यक सामग्री | Ingredients
पनीर लबाबदार बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
मुख्य सामग्री:
- पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
- तेल या घी – 2 टेबल स्पून
- जीरा – 1 चम्मच
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर – 1 (प्यूरी किया हुआ)
- दही – ½ कप
- हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
- हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
- धनिया पाउडर – ½ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – ¼ चम्मच
- क्रीम – 1 कप
- ताजा धनिया पत्ती – ¼ कप (सजावट के लिए)
- नमक – स्वादानुसार
पोषण संबंधी जानकारी (Nutrition per serving – 100g)
| पोषक तत्व | मात्रा |
|---|---|
| कैलोरी | 250 kcal |
| प्रोटीन | 9g |
| वसा | 18g |
| कार्बोहाइड्रेट | 10g |
| फाइबर | 2g |
| कैल्शियम | 200mg |
पनीर लबाबदार बनाने की विधि | Step-by-Step Cooking Instructions
स्टेप 1: मसाले तैयार करें
एक पैन में तेल या घी गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
स्टेप 2: टमाटर और मसाले मिलाएं
अब अदरक और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें। फिर टमाटर प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न होने लगे। अब हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
स्टेप 3: दही और क्रीम मिलाएं
अब धीरे-धीरे दही डालें और लगातार चलाते रहें ताकि यह फटे नहीं। इसे अच्छे से मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं। इसके बाद क्रीम डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
स्टेप 4: पनीर डालकर ग्रेवी में पकाएं
अब पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथ से मिलाएं। इसे मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि पनीर अच्छे से ग्रेवी में मिल जाए।
स्टेप 5: अंतिम टच और परोसने की तैयारी
अब गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं। ताजा धनिया पत्ती से सजाकर इसे गरमागरम नान, रोटी या चावल के साथ परोसें।
पनीर लबाबदार से जुड़े कुछ टिप्स | Cooking Tips
✅ पनीर को हल्का फ्राई करें – इससे इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
✅ दही को फटने से बचाने के लिए धीमी आंच पर डालें।
✅ बेहतर रंग के लिए कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें।
✅ अगर ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी हो जाए, तो थोड़ा दूध या पानी मिला सकते हैं।
5. अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs) | Frequently Asked Questions
1. क्या पनीर लबाबदार को बिना क्रीम के बना सकते हैं?
हाँ, अगर आप क्रीम नहीं डालना चाहते तो इसकी जगह मलाई या दूध इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. क्या इस डिश को पहले से बना सकते हैं?
जी हाँ, आप इसे 1 दिन पहले बना सकते हैं और फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। खाने से पहले हल्का गरम कर लें।
3. क्या पनीर लबाबदार हेल्दी है?
यह डिश प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर होती है, लेकिन अगर आप कम वसा वाला वर्जन चाहते हैं तो कम क्रीम और तेल का उपयोग करें।
4. इसे किन चीजों के साथ परोसा जा सकता है?
यह नान, तंदूरी रोटी, परांठा या जीरा राइस के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है।
5. क्या इसमें कोई सब्जी भी डाल सकते हैं?
हाँ, आप इसमें शिमला मिर्च, मटर या स्वीट कॉर्न डाल सकते हैं ताकि इसका स्वाद और बढ़ जाए।
धन्यवाद | Thank You
आपने इस रेसिपी को पढ़ने में अपना समय दिया, इसके लिए धन्यवाद! हम आशा करते हैं कि आपको यह पसंद आई होगी। अगर आपने इसे ट्राई किया हो, तो हमें अपने अनुभव कमेंट में जरूर बताएं। ऐसे ही स्वादिष्ट रेसिपी के लिए हमारे ब्लॉग से जुड़े रहें!