एक स्वादभरी कहानी | A Flavorful Story
रसोई की खुशबू जब पूरे घर में फैलती है, तो न केवल पेट बल्कि मन भी तृप्त हो जाता है। यह कहानी मेरी नानी के रसोई से जुड़ी है। हर रविवार की सुबह उनका एक ही काम होता—पनीर मसाला बनाना। मसालों की सोंधी खुशबू और पनीर की नरम टुकड़े जैसे हमें परिवार के साथ जोड़े रखते थे। इसी प्यार और स्वाद का जादू आज मैं आपके साथ साझा कर रही हूं।
सामग्री | Ingredients (For 4 Servings)
- पनीर (Paneer): 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
- प्याज (Onions): 2 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर (Tomatoes): 2 (बारीक कटे हुए)
- अदरक-लहसुन पेस्ट (Ginger-Garlic Paste): 1 टेबलस्पून
- हरी मिर्च (Green Chili): 1 (कटी हुई)
- हरी इलायची (Cardamom): 2
- दारचीनी (Cinnamon): 1 इंच टुकड़ा
- लौंग (Cloves): 2
- जीरा (Cumin Seeds): 1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर (Turmeric Powder): 1/4 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर (Coriander Powder): 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला (Garam Masala): 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर (Red Chili Powder): 1/2 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी (Dried Fenugreek Leaves): 1/2 छोटा चम्मच
- क्रीम (Cream): 2 टेबलस्पून (ऑप्शनल)
- नमक (Salt): स्वाद अनुसार
- तेल (Oil): 2 टेबलस्पून
पोषण संबंधी जानकारी | Nutrition Information (Per Serving)
- कैलोरी: 220 kcal
- प्रोटीन: 12 ग्राम
- वसा (Fat): 15 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट्स (Carbs): 8 ग्राम
- फाइबर: 2 ग्राम
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी | Step-by-Step Directions
1. पनीर को हल्का सा तलें | Lightly Fry the Paneer
- एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें।
- पनीर के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक तलें।
- तले हुए पनीर को टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल हट जाए।
2. मसाले तैयार करें | Prepare the Spices
- कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें।
- जीरा, हरी इलायची, दारचीनी और लौंग डालकर तड़काएं।
- जब खुशबू आने लगे, तब कटे हुए प्याज डालें।
- प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें | Add Ginger-Garlic Paste
- अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें।
- लगभग 1-2 मिनट तक मसाले को भूनें।
4. टमाटर और सूखे मसाले डालें | Add Tomatoes and Spices
- बारीक कटे टमाटर डालें।
- हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
- तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम होकर तेल छोड़ने न लगें।
5. ग्रेवी तैयार करें | Prepare the Gravy
- थोड़ा पानी डालें और ग्रेवी को गाढ़ा होने दें।
- अब तले हुए पनीर के टुकड़े डालकर हल्के हाथ से मिलाएं।
6. अंतिम मसाले डालें | Final Seasoning
- गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें।
- अगर चाहें तो क्रीम डालकर ग्रेवी को समृद्ध बना लें।
- 2 मिनट तक और पकाएं।
7. परोसें | Serve Hot
- पनीर मसाला तैयार है।
- इसे गरम-गरम नान, रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।
पनीर मसाला रेसिपी से जुड़े कुछ सामान्य प्रश्न (FAQs):-
Q1: क्या पनीर मसाला में क्रीम का इस्तेमाल अनिवार्य है?
उत्तर: नहीं, क्रीम वैकल्पिक है। यह ग्रेवी को समृद्ध और मलाईदार बनाती है। आप इसे बिना क्रीम के भी बना सकते हैं।
Q2: पनीर को तलना क्यों जरूरी होता है?
उत्तर: पनीर को हल्का तलने से उसकी बनावट बेहतर होती है और वह टूटता नहीं है। हालांकि, आप बिना तले भी इसे ग्रेवी में डाल सकते हैं।
Q3: क्या मैं इस रेसिपी में टोफू का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
उत्तर: हां, यदि आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं तो पनीर की जगह टोफू का इस्तेमाल कर सकते हैं।
Q4: इस रेसिपी को बनाने में कितना समय लगेगा?
उत्तर: पनीर मसाला बनाने में लगभग 30-35 मिनट लगते हैं।
Q5: क्या मैं इसे पहले से बनाकर स्टोर कर सकता हूं?
उत्तर: हां, आप इसे फ्रिज में 24 घंटे तक स्टोर कर सकते हैं। परोसने से पहले हल्का गर्म कर लें।
Q6: किस प्रकार की रोटी या चावल के साथ यह सबसे अच्छा लगता है?
उत्तर: पनीर मसाला नान, तंदूरी रोटी, परांठा और जीरा राइस के साथ बेहतरीन स्वाद देता है।
Q7: ग्रेवी पतली हो जाए तो क्या करें?
उत्तर: यदि ग्रेवी पतली हो जाए तो उसे धीमी आंच पर बिना ढक्कन के पकाएं ताकि अतिरिक्त पानी सूख जाए।
Q8: क्या इसमें और मसाले जोड़े जा सकते हैं?
उत्तर: हां, आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले बढ़ा सकते हैं जैसे गरम मसाला, कसूरी मेथी, या ताज़ा धनिया पत्ते।
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आपने मेरा ब्लॉग पढ़ने के लिए अपना कीमती समय दिया, इसके लिए मैं हृदय से आपका धन्यवाद करता हूँ। आपके समर्थन और प्यार से ही मुझे प्रेरणा मिलती है कि मैं और बेहतर सामग्री आपके लिए लाऊं।
आपके सुझाव और विचार हमेशा स्वागत योग्य हैं। अगर यह रेसिपी आपको पसंद आई हो, तो इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा जरूर करें।
धन्यवाद और प्यार सहित
